Château de Bioul : vins belges et table gourmande !

Le Château de Bioul, c'est surtout une histoire de famille qui se raconte sur 5 générations.

Du XI^ème siècle à nos jours, le Domaine du Château de Bioul connaîtra des fortunes diverses.
Il fût le témoin de plusieurs guerres et passa entre de nombreuses mains. Délabré sous l’occupation de la famille Jauche qui l’hypothèque pour faire face à ses difficultés financières, il sera brûlé en 1554 par les troupes du Roi de France Henri II, à la suite de quoi la famille de Brandebourg fera évoluer l’historique château féodal en un manoir résidentiel prestigieux.

Quelques siècles plus tard, François Vaxelaire, originaire de Wiesembach en Lorraine, arrive en Belgique, où il fonde les grands magasins "au bon marché". 
Il commence par louer le Château de Bioul en 1896, puis l’acquiert en 1906 et fait réaliser de grands travaux d’aménagement.

Aujourd'hui, la  famille Wyckmans-Vaxelaire veille à la préservation des lieux et désormais à la qualité du vin de Bioul.
"In Arduis Constant" ("Ténacité dans l'adversité") est la devise de la maison.

L'histoire du vignoble de Bioul commence en 2009. Vanessa et Andy Wyckmans-Vaxelaire décident de quitter Bruxelles pour s'installer dans le château familial. Quelques mois plus tard, ils plantent leurs premières vignes au cœur du « Vignoulle », un lieu dit au passé viticole.

"L’idée de reprendre un vignoble était un rêve
que nous gardions pour nos vieux jours.
Lorsque nous avons découvert le vin belge, tout a basculé !"

Voir cette publication sur Instagram

Une publication partagée par Château de Bioul (@chateau_de_bioul) le 20 Mars 2017 à 9 :52 PDT

Aujourd’hui, leurs 11 hectares de vignes font revivre les coteaux d’autrefois. C’est au cœur de ce patrimoine unique que tous leurs vins sont élaborés et élevés au fil des saisons : Johanniter, Muscaris, Pinotin…

Leurs cépages ne vous sont pas familiers ?
Ils rappellent le Riesling, le Muscat ou encore le Pinot noir mais sont naturellement résistants aux maladies fongiques qui peuvent entraîner des pertes totales de récolte.

De plus, ils sont parfaitement adaptés aux climats septentrionaux et permettent d'éviter les produits chimiques. Et en 2019, le Château Bioul a a reçu sa certification Bio.

Les vendredi, samedi et dimanche midi, le Château Bioul organise les "tables d'automne". Ce concept vous propose de vivre un moment magique durant lequel vous remonterez le temps et dégusterez une cuisine gastronomique de saison.

3 bonnes raisons de tenter l'expérience

1. vous êtes amateur de bonne cuisine traditionnelle à base de produits de qualité et locaux
2. vous profitez d'une ambiance "feux ouverts" dans la grande salle à manger pour un plongeon au coeur de l'histoire du château
3. pour prolonger le plaisir de ce moment, de ravissantes chambres sont à votre disposition (à partir de 8 personnes).

Le menu d'automne

Mises en bouches
Saint jacques de port en Bessin, crème de châtaigne à la vanille,
lamelle de truffe, crumble fumé
Topinambour en velouté, chou vert braisé, foie gras
Suprême de faisan chicon caramélisé, patate douce, sauce aux poires
Filet de biche, légumes racines, café et chocolat au beurre, raisins secs
Balade en forêt
Supplément fromage (7 €)
-
69 € par personne 
Accords mets-vins 35 €

Le domaine viticole du Château est entretenu dans le respect le plus absolu de l’environnement et de la nature.

"Notre savoir faire est basé sur le respect de la nature et de la tradition.
Comme tout passionné, nous voulons le meilleur : le meilleur raisin dans les meilleures conditions pour un meilleur environnement.

Le vignoble est implanté sur les meilleurs coteaux de Bioul.
Ceux-ci sont de nature argilo-calcaire et sont traversés par une plaque de schiste carbonifère. La composition du sol, l’écoulement des eaux et l’exposition sont autant d’éléments qui participent à la notion de terroir de Bioul. Chaque parcelle est travaillée, non pas systématiquement, mais en fonction de ses besoins.

Un enherbement canalisé, des haies, des rendements faibles, un potager perdu, des ruches au cœur des vignes, des perchoirs pour les rapaces… sont un éventail des démarches que nous avons mises en pratique pour développer la biodiversité. Celles-ci nous garantissent un raisin riche en arômes, sans résidus de pesticides
et d'une typicité unique et exceptionnelle !

Voir cette publication sur Instagram

Une publication partagée par Château de Bioul (@chateau_de_bioul) le 7 Mai 2019 à 10 :20 PDT