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Quelle bûche de noël choisir pour le dessert ?

La traditionnelle bûche de noël va se retrouver sur de nombreuses tables lors des fêtes de fin d'année. Industrielle, surgelée ou pâtissière réalisée par un artisan ; quelle bûche de noël choisir pour le dessert ?

La tradition de la bûche de noël vient de la bûche que l'on mettait dans la cheminée. Par la suite on en a fait un dessert.

La recette originale est composée de génoise, de crème pâtissière, un glaçage au beurre.

Les bûches de noël se décomposent en 4 catégories, dont :

  • les bûches de supermarché : elles sont réalisées avec des ingrédients de faible qualité (émulsifiant, épaissisant...). Vendues très peu chères, elles n'ont pas la recette originale de la bûche pâtissière.
  • la bûche du pâtissier : réalisée de manière artisanale en respectant les ingrédients originaux. Certains pâtissiers ne manquent d'ailleurs pas d'originalité dans certaines de leurs compositions (jassmin, nougatine...).
  • la hit bûche : des bûches originales aux ingrédients inédits.

 

Si vous souhaitez respecter votre ligne, préférez les bûches glacées, parfaites au niveau diététique. La bûche pâtissière est une véritable pâtisserie au goût et à la saveur originale.

La tradition de la bûche est toujours très présente et de nombreuses pâtisseries recoivent des commandes plusieurs jours à l'avance pour le réveillon.
L'un des mythe est la bûche au chocolat qui est très demandée.

Certains pâtissiers n'hésitent pas à innover. Pour certains, il est nécessaire de sortir du lot face à la concurrence toujours plus importante, avec par exemple des fraises, du pain d'épice ou du caramel.

Le fait maison prend aussi une part de marché importante. Réaliser sa bûche soi même n'est pas forcément compliqué si l'on a le bon matériel. Comptez 10 à 12€ pour 8 personnes.

Les prix sont facturés à la part dans le commerce ; de 3€ pour le discounter à 7€ chez le pâtissier.

Gastronomie

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