Publicité

Galette de Saint Aulay : des fèves à l'effigie de Bruxelles

La galette du Saint-Aulaye et ses fèves à l'effigie de Bruxelles, du 100% artisanal.
C'est dans l'atelier de la Maison mère du Saint-Aulaye - rue Vanderkindere- que l'on prépare les centaines de galettes vendues entre le 3 et le 31 janvier 2018.

Galette Saiint Aulay

Nouveauté pour cette année, Jean-Louis Barré a fait appel à un célèbre faïencier de Clamecy pour créer des fèves personnalisées représentant 9 monuments de la ville de Bruxelles : l'Atomium, la Maison Horta, la Maison d'Erasme, l'Hôtel de Ville, le Musée du Tram, la Brasserie Cantillon, l'Observatoire, le Château de Val Duchesse  

Le Saint-Aulaye... depuis 1986

Installée à Ixelles depuis 1986, Le Saint-Aulaye est une boulangerie-pâtisserie artisanale. Saint-Aulaye n'est autre que le nom d’une petite ville de Dordogne où Gérard Marciquet, le fondateur de la maison, a fait son apprentissage. Elle est reprise en 2008 par Fabien Grégoire et Jean-Louis Barré, tous deux ayant déjà une solide expérience au sein de la maison.

Fabien, Compagnon du Tour de France est le pâtissier du Saint-Aulaye. Il dirige une équipe qui œuvre chaque nuit pour produire des créations qui se dégustent tant avec les yeux qu'avec les papilles. Qu'elles soient classiques ou  inédites, elles sont 100% artisanales et réalisées à base d'ingrédients de première qualité! Côté accueil, Jean-Louis, fort de 20 ans d’expérience de service à la clientèle (dont un passage chez Harrods à Londres) conseille et aide à choisir parmi les innombrables pains et gâteaux.

C'est en 2014 que Frédéric Dupont, Compagnon Boulanger, rejoint le duo. De la farine issue de La Minoterie Bouleau à Nozay, de l’eau, du levain, du temps et de la passion…  tels sont les principaux ingrédients de la gamme de pains créée  pour la maison.
Après l'ouverture d'une Boulangerie Rue Américaine, et le déménagement du Flagship Store Rue Vanderkindere, une troisième boutique Saint-Aulaye au Fort Jaco offre également tout l'assortiment.

Au début des années 1980, Jean François Colas a l'idée de produire des fèves traditionnelles en céramique pour les boulangers et pâtissiers : un savoir-faire commercialisé sous le nom « Fèves de Clamecy ». Chaque année, plusieurs collections voient le jour et on compte aujourd'hui plusieurs milliers de créations... 

Adresses

Rue Vanderkindere nº 377 - 1180 Bruxelles. Tél. +32 2 345 77 85. Du mardi au samedi : de 7h à  19h.  Le dimanche  de  7h à 16h.
Rue Américaine nº 130 - 1050 Bruxelles. Tél. +32 2 538 48 15. Du mardi au samedi de 7h30 à 18h30. Le dimanche de 7h30 à 13h. Uniquement boulangerie.
Chaussée de Waterloo nº 1447 - 1180 Bruxelles. Tél. +32 2 374 69 85. Du mercredi au samedi  de 7h30 à 18h30. Le dimanche de 7h30 à 14h.

Maxime Lopes sur Google+

Gastronomie

Aucune note. Soyez le premier à attribuer une note !

Ajouter un commentaire