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Choisir et conserver son vin

Vendanges, foires aux vins... La rentrée vire également avec l'actu. viticole. Voici une cuvée de bons conseils pour le déguster.

Quel vin pour l'apéro ?

L'été touche à sa fin, c'est le bon moment de faire les derniers apéros entre amis.

Le rosé fait penser aux vacances d'été. Frais et léger, c'est le vin passe partout pour l'apéro.

Le vin blanc est une bonne alternative ; notamment de Loire, Bourgogne ou Alsace. Ils offrent une bonne mise en bouche.
Si vous préférez un vin sucré, préférez un Langdoc à servir très frais.

Pour les bonnes occasions, vous pouvez ouvrir une bouteille d'exception. L'apéritif sera l'occasion d'en déguster tous ses arômes qui ne seront pas gâchés par le goût des aliments.

Repas de fête ou très grande occasion ? Tournez-vous alors vers un champagne ou un Crémant. Si vous préférez un vin léger et sucré, vous pouvez servir le Proseco : un vin d'Italie.

Les liqueurs sont quand à elles adaptées pour le dessert.

 

Comment conserver le vin ?

Une fois ouverte, une bouteille de vin mérite toute votre attention pour sa conservation.

Mettez votre bouteille à l'abris de la lumière au frais, voir même au frigo (ou cave à vin).
Il faut ensuite la sortir en avance pour une mise en température progressive.

Rebouchez la bouteille rapidement car le vin n'aime pas l'air. Des bouchons spéciaux permettent de réduire le volume d'air et de conserver les propriétés du vin.

Les pompes à vide quand à elles évitent la formation d'oxydation pour une conservation jusqu'à 8 jours.
Pour les bouteilles de champagne, la pompe à vide permet d'éviter que le gaz carbonique ne s'échappe (disponible en option).

Enfin notez qu'un vin blanc est plus fragile et se conserve moins longtemps.

 

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération.
Maxime Lopes sur Google+

Gastronomie

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